この売店のバックボーンを支えているのが、北海道の食品製造業において揺るぎない確固たる地位を築いている有限会社トンデンファームだ。彼らの代名詞とも言える自家製ハム・ソーセージは、厳選された豚肉と独自のスパイス調合、そして手間暇を惜しまない伝統の直火燻製製法によって生み出されている。
妥協を許さないものづくりの姿勢は、一口食べれば誰もが納得する重厚な味わいに結実している。職人が薪の火加減と煙の流れを常に見極め、肉の旨みを極限まで閉じ込める。合成保存料を極力抑え、素材本来の持つ力を引き出す工夫が凝らされているため、子供からお年寄りまで安心して味わえる点も根強い人気の理由だ。
