厚木市と豚肉の深い結びつきは、江戸時代末期から明治初期にまで遡ります。もともと丹沢山系を背後に控える厚木周辺は、猪を獲って食べる「猪鍋（ぼたん鍋）」の食文化が根付いていた地域でした。
明治維新に伴う文明開化の波とともに、薬食いとして重宝されていた猪肉に代わり、豚肉の飼育が本格化します。輸送に適した街道沿いであったことや豊かな自然環境が養豚業の発展を後押しし、厚木は神奈川県内でも屈指の養豚地帯へと成長していきました。
保存技術が未発達だった当時、余剰となった豚肉を美味しく長持ちさせる知恵として誕生したのが、特製味噌に漬け込む「とん漬け」です。保存食として生まれた伝統の技と、戦後の食糧難を支えた養豚農家の情熱が結びつき、現在の「豚肉の街・厚木」という揺るぎないブランドを築き上げました。
