日本のモダンスペイン料理界を牽引する第一人者といえば、「スリオラ」のオーナーシェフ本多誠一氏の名を挙げないわけにはいかない。世界的権威である『ミシュランガイド東京』において、連続して二つ星を獲得し続ける同店は、まさにこのジャンルの金字塔だ。
サン・セバスティアンをはじめとする現地の名店で腕を磨いた本多誠一シェフ。彼の料理は、伝統的なモダニズムに日本の四季の移ろいをブレンドした唯一無二の世界観を誇る。素材の水分量や熱の入れ方にミリ単位でこだわり、素材本来の旨味を極限まで引き出す技は圧倒的だ。
洗練された静寂が包む店内で提供されるコースは、アート作品のように美しく、口に含んだ瞬間に複雑な香りが広がる。洗練と情熱が同居する「スリオラ」でのひとときは、人生の記念日にこそふさわしい贅沢な体験と言えるだろう。
