「おしゃれな料理本を買ったけれど、聞いたこともない調味料が1回使ったきりで冷蔵庫の奥に眠っている」——そんな苦い経験を持つ人は少なくないはずだ。
山本氏のレシピ哲学の根底にあるのは、「近所のスーパー、もっと言えばコンビニでも揃う材料しか使わない」という徹底した現場主義だ。醤油、酒、みりん、砂糖、マヨネーズ、めんつゆ、ガラスープの素。日本のどの家庭の冷蔵庫にも入っている調味料の組み合わせだけで、驚くほど深みのある味わいを作り出す。特別な技術も不要で、計量スプーンと大雑把な計量でも美味しく仕上がる「あそび」を持たせた設計が、料理へのハードルを極限まで下げている。
