一見ハードルが高そうに見えるタケノコの下処理ですが、米のとぎ汁や重曹を使えば、米ぬかがなくても手軽に美味しくアク抜きが完了します。「縦に1本切り込みを入れる」「茹でた後は鍋の中で完全に冷ます」という基本ルールさえ守れば、失敗することはありません。
下処理を済ませたタケノコは、炊き込みご飯や若竹煮、天ぷらなど、春の食卓を豊かに彩る万能食材です。ぜひ今年はその手で旬のタケノコを茹で上げ、掘りたてならではの力強い香りと極上の歯ごたえを堪能してみてください。 （出典: タケノコ 下 処理（Yahoo!ニュース））
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