「日本中華料理協会」の会長を務めるなど、業界の発展と後進の育成に尽力した足跡はあまりにも大きい。技術のオープン化を推し進め、誰もが美味しい中華料理を楽しめる環境を築き上げた功績は計り知れない。
2026年の今、本格志向の麻婆豆腐は空前のブームを維持しており、家庭でスパイスを配合して楽しむスタイルが定着している。その原点には、間違いなく彼が遺した情熱と至高のレシピが存在する。今夜は秘伝の技を取り入れ、家庭で本格四川の極上の味を楽しんでみてはいかがだろうか。 （出典: 麻 婆 豆腐 陳建一（Yahoo!ニュース））
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