ドアを開けた瞬間に目に飛び込んでくるのは、従来のラーメン店のイメージを覆すスタイリッシュでインダストリアルな内装だ。「エンジン」という名が示す通り、店内には機械的な造形美と京都らしい木材の温もりが同居している。
オープンキッチンの中で繰り広げられるスタッフの手際よい動作は、まるで精密機器のピットクルーを思わせる無駄のなさだ。湯切り、盛り付け、スープの注ぎ込み。一つひとつの動作が洗練されたパフォーマンスとして完成されており、カウンター席に座る客の視線を引きつけて離さない。視覚、聴覚、そして嗅覚。丼が目の前に運ばれてくる前から、すでに美食の体験は始まっているのだ。
