「販売期間が終わってしまった後もあの味を楽しみたい」「近くの店舗が完売していた」というファンのために、フードコーディネーター監修の家庭で作れる再現レシピを公開します。ポイントは「生姜醤油と隠し味のりんご果汁」、そして「蒸気を使ったたまごの火入れ」です。
【特製てりやきソースの黄金比率】
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 三温糖（または上白糖）：大さじ1.5
- 酒：大さじ1
- すりおろし生姜：小さじ1/2
- すりおろしニンニク：少々（米粒大）
- 100%りんごジュース：大さじ1（自然な酸味と照りを生む隠し味）
- 水溶き片栗粉：小さじ1（水小さじ2で溶く）
小鍋に調味料を入れて弱火にかけ、ひと煮立ちさせたところで水溶き片栗粉を加え、しっかりととろみをつけます。焼き上げた市販のポークパティ（豚ひき肉に塩胡椒・ナツメグを加えて薄く成型して焼いたもの）をこのソースに両面しっかりくぐらせます。
【マック風プルプル目玉焼きを作る3つの手順】
- 100円ショップ等で入手できるシリコン製エッグリング（またはセルクル型）の内側に薄く油を塗る。
- フライパンを中弱火で温めて型を置き、卵を割り入れる。
- 型の外側のフライパン面に水（大さじ2）を回し入れ、すぐにフタをして極弱火で約4分間スチーム焼きにする。
黄身の中央を崩さずに包み込むように熱を通すことで、白身はしっかり固まりつつ、噛んだ瞬間に黄身の濃厚さが広がるマクドナルド特有の質感を再現できます。トーストしたゴマ付きバンズにスイートレモンマヨネーズ（マヨネーズにレモン汁とごく微量の砂糖を混ぜたもの）を塗り、レタス、たまご、パティを挟めば、本格的な自家製てりたまの完成です。
