メカジキの照り焼きを劇的に美味しく仕上げる鍵は、高度な料理技術ではなく「科学的な理にかなった一手間」の積み重ねにあります。
焼く前の10分間の振り塩による臭み除去、薄い小麦粉のコーティングによる保水バリア、そして「醤油2：みりん2：酒2：砂糖1」の黄金比タレを用いた短時間の蒸し焼きと余熱コントロール。この基本ルールを実践するだけで、パサつきがちだったメカジキが驚くほどふっくらとジューシーな主役に生まれ変わります。
今晩の食卓やお弁当の献立に、ぜひこのプロ直伝の調理技法を取り入れ、素材本来の豊かな旨味を心ゆくまで堪能してください。 （出典: メカジキ 照り 焼き（Yahoo!ニュース））
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