都内屈指のグルメスポットとして名高い伊勢丹新宿店のデパ地下。その一角を占める店舗は、連日多くの買い物客で賑わう。目の前に並ぶ姿造りや旬の切り身を前に、顧客と職人が気さくに会話を交わす風景は日常茶飯事だ。
「今日のタイは煮付けにすると美味しいよ」「お刺身なら薄切りにしてポン酢でどうぞ」といった、対面販売ならではのきめ細やかな提案。客の要望に合わせてその場で三枚におろしたり、刺身用に美しく引いたりする柔軟な対応が、根強いファンを獲得し続ける最大の理由だ。対話を通じた買い物の体験価値が、ここでは確かに生きている。
