2026年、東京の食シーンを揺るがす「極薄フォカッチャ」の熱狂——本場リグーリアの伝統と革新が交錯する人気店の舞台裏の概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

一歩足を踏み入れると、そこには活気あふれるイタリアの街角のような空間が広がっている。目の前で生地が素早く伸ばされ、専用の釜へと吸い込まれていく様子を眺めることができるオープンキッチンは、まるで劇場のような臨場感だ。

一人でふらりと立ち寄ってサクッと食べるカウンター席から、爽やかな風を感じながら仲間と語り合えるテラス席まで、多様なシーンに応じる設計がなされている。都市の喧騒の中にありながら、どこか開放的で温かい空気が流れており、訪れる人々に心地よいエナジーを与えてくれる。