持続可能性（サステナビリティ）の観点においても、今回のブームは従来の農業モデルと一線を画している。規格外となった果実や、収穫時に傷がついた微細な果皮を余すことなく循環させるバイオ精製技術が飛躍的に進化させた。
搾りかすから抽出された天然色素は、クリーンビューティブランドのオーガニックリップやスキンケアオイルの原料として高値で取引される。また、残留繊維部分はバイオプラスチックや極上のフレーバーティーへと生まれ変わる。農園から排出される廃棄物をほぼゼロにする循環型ビジネスモデル（サーキュラー・エコノミー）が確立されたことで、環境負荷に敏感な若年層の強い共感と支持を獲得した。
