職人たちの矜持と静かな情熱は、映像メディアを通じても大きな感銘を与えてきた。樹木希林が主演を務めた名作映画『あん』の世界観を彷彿とさせる緻密な手仕事は、海外の映像制作者たちの心をも捉えた。NHKの密着ドキュメンタリー番組でその裏側が明かされると、反響は瞬く間に全国へ広がった。
さらに、Netflixで配信された国際的フードドキュメンタリーをきっかけに、ヨーロッパや北米のシェフたちから注文が殺到。素材に対する真摯なアプローチと、一切の無駄を省いた静謐な工程は、単なる食材の枠を超えて日本独自の美意識そのものとして評価されている。
