電子レンジ調理では直火特有の「焦げの香ばしさ」が得られない点がデメリットとして挙げられますが、この風味の不足を完璧に補うのが電子レンジ焼きナスごま油の組み合わせです。
加熱前のコーティング油に香りの高い純正ごま油をブレンドするか、加熱直後の仕上げに回しかけることで、香ばしいコクが加わり満足度が劇的に向上します。ごま油のオレイン酸やリノール酸がナスの果肉に染み込み、時間が経ってもパサつかずジューシーな質感を保ちます。
さらに、王道の味付けとして外せないのが焼きナスめんつゆ生姜の組み合わせです。加熱直後のナスは温度が下がる過程で急激に周囲の水分と調味料を吸収する物理的特性を持っています。氷水で急冷するのではなく、レンジから取り出してすぐにカットし、めんつゆ（3倍濃縮を希釈したもの）とすりおろし生姜を合わせたタレに漬け込むことで、短時間で中まで出汁の旨味が染み渡ります。
