家庭で最も手軽に作れるのが、底が広くて均一に火が通るフライパンを活用した調理法です。ここでは、つくれぽでも絶大な人気を誇る2大定番ソースの作り方を解説します。
【基本の材料（3〜4人分）】
・キャベツ：1/2個（約500g）
・合い挽き肉（または豚ひき肉）：350〜400g
・玉ねぎ（みじん切り）：1/2個分
・パン粉：大さじ4、牛乳：大さじ3、卵：1個、塩：小さじ1/2、黒こしょう・ナツメグ：各少々
【重ね方の手順】
ボウルでひき肉だねを粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。フライパンの底に、芯を削ぎ落とした生のキャベツの葉を2〜3枚敷き詰め、その上に肉だねの1/3量を薄く広げます。これをキャベツ→肉だね→キャベツの順に3回ほど繰り返し、最後は一番上をキャベツの葉でしっかり覆います。
【味付けの選び方】
① 澄んだスープが染み渡る「王道コンソメ仕立て」
水350ml、顆粒コンソメ小さじ2、白ワイン（または酒）大さじ1、バター10gを回し入れ、蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、蓋をしたまま約20分じっくり蒸し煮にします。仕上げに粗挽き黒こしょうを振れば、素材本来の滋味が際立つ優しい味わいに仕上がります。
② コク深さと酸味が絶妙な「濃厚トマト缶煮込み」
カットトマト缶1缶（400g）、水150ml、顆粒コンソメ大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜ合わせた煮汁を注ぎ入れます。同様に弱火で20〜25分煮込み、最後にピザ用チーズをたっぷり散らして余熱で溶かせば、洋食レストランのようなリッチなメインディッシュが完成します。
