カフェインを控えたい消費者の間で選択肢となっている「カフェインレス」や「デカフェ」ですが、用語の定義と含有基準について大きな誤解が存在します。
一般社団法人全日本コーヒー公正取引協議会の規約では、「カフェインレス」または「デカフェ」と表示できるのは、カフェインを90%以上除去した商品に限られています。つまり、デカフェであっても「完全なゼロ（0mg）」ではなく、微量のカフェイン（カップ1杯あたり数mg程度）が含まれている点に留意しなければなりません。完全にゼロを求める場合は、大麦を原料とするオルゾーや穀物コーヒー、ルイボスティーなどの「ノンカフェイン（カフェインフリー）」製品を選ぶのが確実です。
さらに、愛好家の間で根強く信じられている「深煎り（ダークロースト）のほうが苦いからカフェインが多い」という言説も科学的には誤りです。カフェイン分子は熱に対して比較的に安定しており、長時間の焙煎熱でもほとんど分解されません。むしろ焙煎を深くするほど豆内部の水分が失われて軽くなるため、「同じ体積（スプーン1杯）」で抽出した場合、豆の密度が高い浅煎りのほうがカフェイン含有量はわずかに多くなる傾向があります。
