シャトレーゼのお菓子作りにおけるもう一つの強みは、香料や着色料を極力使わず、素材本来の風味を引き出す無添加・安心設計へのこだわりです。ロールケーキに使用される卵や牛乳は、白州の名水や八ヶ岳山麓の豊かな自然環境で育まれた高品質な素材のみが厳選されています。
原材料やアレルギー情報に関しては、パッケージ裏面はもちろん、公式オンラインショップや店頭のプライスカードに主要品目（卵・乳成分・小麦・大豆など）が明確に記載されています。小さなお子様がいるご家庭や食物アレルギーを持つ方でも、購入前にしっかり確認できる体制が整っています。
さらに、より上質な味わいを追求したい方には、都心部や一部店舗で展開されているプレミアムロールケーキ（「YATSUDOKI」ブランドや期間限定の特別仕様ロール）も人気です。発酵バターを隠し味に使ったリッチな生地や、特別なブランド卵を使用したプレミアム仕様は、手土産や自分へのご褒美スイーツとしても高い評価を得ています。
