白川郷で「まずはここを目指すべき」と真っ先に名前が挙がるのが、合掌造り集落のメイン通り近くに店を構える「そば処 乃むら」です。旅行クチコミサイトやグルメレビューでも常にトップクラスの評判を誇ります。
乃むらの代名詞は、厳選した国産蕎麦の実を石臼で丁寧に挽いた手打ちの十割蕎麦です。つなぎを一切使わない十割でありながら、ぼそぼそ感は皆無で、驚くほど滑らかな舌触りと豊かな蕎麦の香りが鼻腔を抜けます。
人気メニューは、シンプルに蕎麦の香りとコシを体感できる「ざるそば」や、ふわふわの自然薯がたっぷり絡む「とろろそば」です。鰹節と昆布の旨味が効いた甘さ控えめのつゆが、蕎麦の風味を一層引き立てます。席数が限られているため、昼時には連日長蛇の列ができますが、並んででも食べる価値のある一杯に出会えます。
