地元・埼玉県産の醤油や新鮮な食材を積極的に取り入れる姿勢は、地域経済への貢献という観点からも高く評価されている。埼玉は「食の魅力度が低い」などと揶揄されることもあるが、ここでは地元の恵みが最高級の芸術品へと昇華されている。
一杯のラーメンを通して埼玉の豊かな食文化を全国、そして世界へと発信し続ける取り組みは、今後のローカルモダンスタイルを占う上で重要な指針となるだろう。これからもこの場所から、日本のラーメンシーンを揺るがす感動が生み出され続けることは間違いない。 （出典: 中華 そば 四 つ 葉（Yahoo!ニュース））
