インターネット上の情報において、特に誤解されやすいのが「賞味期限（日持ち）」と「テイクアウトの扱い」です。
一般的なお土産用和菓子と異なり、菓舗 Kazu Nakashimaのフルーツ大福の賞味期限は「購入当日中」です。保存料や余計な凝固剤を一切使わず、生の果実からあふれ出る水分を考慮して極限の薄さで包んでいるため、時間が経つと果汁が求肥にしみ出し、自慢の食感が損なわれてしまいます。「金沢旅行のお土産として数日後に知人に配る」といった用途には適していません。
テイクアウト自体は店頭で購入可能ですが、持ち歩きの際も保冷剤を使用し、ホテルや帰りの新幹線の中でその日のうちに食べ切ることが推奨されます。
また、もう一つの隠れた真骨頂が「地酒とのペアリング」です。「和菓子＝抹茶」という固定観念を持つ人が多い中、同店では石川県を代表する銘酒「手取川」をはじめとする日本酒や自然派ワインを提案しています。白あんの上品な甘みと果実の爽快な酸味が、純米酒のキレや芳醇な米の旨味と合わさることで、口の中で極上のマリアージュが完成します。甘党のみならず、左党の大人をも唸らせる理由がここにあります。
