「買ってから3日経ってもシャキシャキ感がそのまま」。そう語る都内の会社員（32）が手にするのは、コンビニ大手で売られている袋入りカット野菜だ。かつては「切り口が変色する」「水分が出てべちゃつく」といった課題が常につきまとっていたが、2026年現在の加工技術は次元が異なる。
秘密は、袋内部のガス組成を微精細にコントロールする微多孔フィルム技術にある。野菜の「呼吸」を極限まで抑えることで、細胞の劣化を防ぎ、栄養素と水分を封じ込める。食品ロス削減の観点からも、この技術革新は外食・流通業界に大きな恩恵をもたらしている。
