時間に余裕があるなら、公式でも推奨されている「蒸し器・せいろ」での温め直しが圧倒的におすすめです。蒸気の力で包み込むように加熱することで、厚みのある生地にたっぷりと水分が行き渡り、店頭で蒸し上がった直後と遜色ないモチモチ感と、玉ねぎと豚肉の溢れる肉汁が完全復活します。
【蒸し器での正しい温め直し手順】
1. 蒸し器の鍋にたっぷりの水を入れ、強火でしっかりと沸騰させて蒸気を立ち上げる。
2. 蒸し台にクッキングシートまたは濡れ布巾を敷き、間隔を空けて豚まんを並べる。
3. 蓋に布巾を巻き（水滴が豚まんに落ちるのを防ぐため）、蓋をして加熱する。
・チルド状態の場合：中火〜強火で約10〜15分
・冷凍状態のままの場合：中火〜強火で約20〜25分
竹製や木製のせいろを使用すると、ほのかな木の香りが加わり、より本格的な中華街の風情を楽しむことができます。フライパンに底上げ用のザルや小皿を置き、少量の水を入れて蓋をする「簡易フライパン蒸し器」でも代用可能です。
