日本の農業におけるスイートコーンの発展史を語る上で欠かせないのが、超甘味種（スーパースイート種）の登場だ。特に『ゴールドラッシュ』の登場は、それまでの食感を劇的に変え、皮が柔らかく生でも食べられるほどの革命的な甘さをもたらした。
近年では、白い粒が美しい『ピュアホワイト』や、さらに糖度を高めた新品種が次々と市場に投入されている。気候変動や高温障害に対応する耐暑性品種の開発も急ピッチで進む。
同じ遺伝子を持ちながら、穀物として世界の食糧安全保障を支える側と、最上の甘さで私たちの味覚を満たす青果側。トウモロコシとスイートコーンの違いを知ることは、人類が何千年にもわたって育んできた農学と食の知恵の深さを知ることに他ならない。スーパーの店頭で緑の皮に包まれた1本を手に取るとき、その背景に広がる壮大な物語を感じてみてはいかがだろうか。 （出典: トウモロコシ と スイート コーン の 違い（Yahoo!ニュース））
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