一蘭の代名詞とも言えるのが、隣席と壁で仕切られた独自の味集中カウンターだ。周りの視線や雑音を完全に遮断し、目の前の丼だけに意識を向けさせる仕掛けは、一杯のラーメンと真摯に向き合う時間を提供する。
この独創的なシステムを考案し、ブランドの基盤を築いたのが創業者の吉冨学氏だ。顧客が周囲を気にせず味覚だけに没入できる環境を作るという発想は、従来のラーメン店のイメージを根本から覆した。
オーダー用紙に細かく好みを記入するカスタマイズ方式も、個人の満足度を極限まで高める工夫だ。麺の硬さ、スープのこってり度、ニンニクや唐辛子の量まで自分好みに調整できる仕組みがリピーターを惹きつけてやまない。
