水谷豊の所属事務所が公表している公式プロフィールの身長は168cmです。1952年7月14日生まれの水谷豊は、2026年の誕生日で74歳を迎えます。厚生労働省の国民健康・栄養調査によると、同年代（70代男性）の平均身長は約163〜164cmとされており、同世代の中では平均よりもやや高めの水準に位置しています。
公称体重については公式には非公開とされることが多いものの、長年58kg〜62kg前後のベストプロポーションを維持していると見られています。徹底した食事管理と日々の節制によって無駄な脂肪が一切なく、引き締まった体型を保ち続けている点は同年代の俳優陣の中でも際立っています。
