地元通への徹底取材と現地での実食調査から見えてきた、いま北見で絶対に足を運ぶべき珠玉の店を独自の視点で紐解く。
ランキングの筆頭格として揺るぎない存在感を放つのが、麺屋 創介（北見市名物ラーメン店）だ。自家製麺の力強い小麦の風味と、煮干しや海鮮を重層的に重ねたインパクトあるスープは圧巻の一言。限定メニューを求めて平日でも開店前から行列ができるほどの熱気を誇る。伝統的な北見の味に敬意を払いながら、モダンな技法で再構築するセンスは圧巻だ。
続いて外せないのが、らーめん 縁（北見市実力派ラーメン店）の存在である。丁寧な下処理が光る繊細な豚骨魚介スープと、計算し尽くされたタレの調和が際立つ。どこまでも滑らかで奥深い余韻は、一口啜れば職人の誠実な仕事ぶりがまっすぐに伝わってくる。通い詰める地元客が絶賛する限定の一杯も見逃せない。
さらに近年は、大都市圏で研鑽を積んだ若手店主による新星店が続々と名乗りを上げている。低温調理チャーシューやオホーツク産小麦100%の特注麺を武器にしたネオクラシック系など、新旧の世代交代と切磋琢磨が激戦区のレベルを一段と押し上げている。
