話題性や映像美だけでなく、プロダクトとしてのコーヒーそのものが極めて高いクオリティを誇る点も見逃せない。業界の権威である日本スペシャルティコーヒー協会の審査員からも、その先進的なアプローチと品質管理に対して極めて高い評価が寄せられている。
店舗の奥に据えられた大型ロースターでは、世界各地の契約農園から直接買い付けた最高峰のスペシャルティコーヒーが、職人の手によって毎日丁寧に焼き上げられる。気候や湿度に応じて毎秒レベルで火力をコントロールする独自の自家焙煎技術こそが、どこにも真似できない透明感ある味わいを生み出す源泉だ。