Q1：白菜の黒い点々がある部分は、栄養価が落ちていますか？
A1：栄養価が落ちていることはありません。黒い点々の正体はポリフェノール（抗酸化物質）の蓄積によるものであり、ビタミンCや食物繊維、カリウムなどの基本栄養素も損なわれていません。むしろポリフェノールが豊富に含まれている状態ともいえます。
Q2：浅漬けやサラダなど、生で食べても本当に安全ですか？
A2：安全です。ゴマ症は病原菌や有害物質ではないため、加熱調理を行わず生食しても体調に悪影響を及ぼすことはありません。気になる場合は水洗い後、見た目のために表面を薄くそぎ落としてお使いください。
Q3：スーパーで選ぶとき、黒い点々がある白菜は避けたほうがいいですか？
A3：贈答用や見た目を重視する料理でない限り、避ける必要はありません。ゴマ症が出ている白菜は、肥料を十分に吸収してずっしりと重く育ち、葉がぎっしり詰まって甘みが強い個体も多いです。軸にみずみずしいハリがあり、切り口が変色していないものであれば美味しくいただけます。
