宿泊客の満足度を決定づける最大のハイライトが、館内併設の炭火焼きレストランで提供される「ココチホテル沼津の朝食」です。一般的なビジネスホテルの朝食バイキングとは一線を画す本格的な料理が並びます。
名物は、オープンキッチンに設えられた炭火焼き台で職人がじっくりと焼き上げるアジの開きをはじめとする地魚の干物です。沼津港を擁する沼津ならではの新鮮な干物は、遠赤外線効果で外側は香ばしくパリッと、身はふっくらとジューシーに仕上がっています。立ち上る炭火の香気とともにいただく焼きたての魚は、これを目当てに宿泊するリピーターが後を絶たない理由を納得させます。
朝食メニューは干物だけでなく、静岡県産の新鮮な野菜サラダ、地元食材をふんだんに使った手作りの和惣菜、炊き立てのご飯や出汁の利いた味噌汁、さらには洋食派にも嬉しい焼きたてパンまで豊富に揃っています。単なるエネルギー補給ではなく、静岡の豊かな食文化を五感で味わう朝の贅沢な体験として昇華されています。
