特売日にささみをまとめ買いした際は、味付けまで済ませてストックする下味冷凍保存方法が賢い選択です。調味料で肉の表面をコーティングした状態で凍らせるため、冷凍焼けによる乾燥や風味の劣化を強力に防げます。
筋を取って開いたささみに梅だれと大葉を巻き、1個ずつラップでぴったりと包みます。それらを冷凍用保存袋（ジッパー付きバッグ）に平らになるように並べ、空気をしっかり抜いて冷凍庫へ入れます。保存期間の目安は約3週間〜1カ月です。
調理する際は、前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用します。解凍後は片栗粉や小麦粉を軽く叩いてフライパンで焼くだけで、下味がしっかり染み込んだ絶品おかずが短時間で食卓に並びます。
