フライパン調理で最も評価が高いのが、なす豚肉人気簡単レシピとなす甘辛炒め絶品黄金比率の組み合わせです。白米が止まらなくなるしっかりした味わいを誰でも均一に作れる調味料の比率は以下の通りです。
絶品甘辛だれの黄金比（なす2本＋豚バラ肉150g分）
「醤油 2 ： みりん 2 ： 酒 2 ： 砂糖 1 ： 味噌 0.5（隠し味）」
大さじ換算なら、醤油・みりん・酒を各大さじ1、砂糖を小さじ1.5、味噌を小さじ1弱。この配合にすりおろし生姜やニンニクを少量加えることで、全体のコクが劇的に深まります。
フライパン時短調理の「コールドスタート裏ワザ」
なすフライパン時短レシピを成功させる最大のコツは、火をつける前の冷たいフライパンになすと少量の油（大さじ1程度）を入れ、全体に油を絡めてから中火にかける「コールドスタート」です。冷たい状態から徐々に温度を上げることで、なすが油を過剰に吸い込むのを防ぎ、皮の色素（ナスニン）を鮮やかに保ちながら中までムラなく火を通せます。
さらに、なすの皮目に幅2〜3ミリの細かな斜め格子状の隠し包丁を入れておくことで、加熱時間が約30%短縮され、調味だれが深部まで一瞬で染み渡ります。
