いまや全国にその名を知られるご当地ラーメン「天理ラーメン」。その発祥は、昭和43年（1968年）に創業者の西野二三春氏が天理市内で引いた屋台にまで遡ります。当時、屋台といえばシンプルな中華そばが主流だった時代に、「若者や労働者に安くて栄養満点の一杯を腹いっぱい食べさせたい」という信念から生まれたのが、白菜や豚肉をニンニクと特製ラージャン（豆板醤）で炒め、鶏がら・豚骨醤油スープに合わせた画期的なスタミナ系ラーメンでした。
この彩華ラーメン屋台のニンニクと白菜を主軸とした調理法は瞬く間に評判を呼び、天理教の信者や地元天理大学の体育会系学生、長距離トラックドライバーたちの胃袋を掴みました。高度経済成長期の関西において、疲労回復とスタミナ補給を兼ね備えたこの一杯は、まさに時代が求めたエネルギー源だったのです。
現在では近畿圏を中心にロードサイド型の大型直営店やFC店が複数展開されていますが、オークワ天理北店の敷地内で営業を続ける屋台は、まさに天理ラーメン発祥の歴史の原点そのものであり、創業当時の熱気と屋台文化のDNAを今に伝える聖地として君臨しています。
