旅行者の間でまことしやかに囁かれるひとし電話繋がらない理由について、「営業中に受話器を外して放置しているのではないか」という疑問を持つ人は少なくありません。しかし、現地取材やスタッフへのヒアリングから見えてくる現実は、より構造的な回線キャパシティの問題です。
「ひとし」は本店・石敢當店ともに、限られた固定電話回線（各店1〜2回線）で運営されています。これに対し、全国の石垣島旅行予定者、リピーター、地元客から寄せられる通話リクエストは、ピーク時で1日に数百件から千件以上に達します。誰か1人が通話しているわずか数分間に、数十人が同時に発信しているため、NTT側の交換機段階で話中音（ビジートーン）が返されるか、電波が弾かれてしまう現象が日常化しているのです。
さらに、17時以降の営業時間はホールスタッフ・厨房スタッフともに満席の店内接客に追われます。鳴り止まない保留音に対応し続けることは、目の前の来店客へのサービス品質を損なうため、ひとし営業時間定休日のピークタイム（18:00〜21:30）は電話に出られないケースが物理的に発生します。悪意による受話器外しではなく、「圧倒的な需要超過」と「現場優先の店舗運営」が重なり合って生じる必然的な現象といえます。
