従来の「たっぷりのお湯で茹でる」調理法は、とうもろこしに含まれる水溶性のショ糖やビタミンB群、カリウムなどの栄養素が湯の中に流出してしまうという大きなデメリットを抱えていました。食品成分分析の観点からも、蒸し調理や電子レンジ調理の方が糖分や栄養価の残存率が顕著に高いことが証明されています。
皮付きの状態で電子レンジにかけると、外皮が水分の蒸発を食い止める防壁となり、とうもろこし自身の水分がマイクロ波によって水蒸気化します。内部が自生蒸気で満たされることで、まさに密閉蒸し器（スチーマー）の中で加熱されている状態が再現されるわけです。
さらに、皮に含まれる特有の青々とした甘い香味が加熱プロセスで実に移り、茹でとうもろこしでは決して到達できない力強い風味を生み出します。ラップをわざわざ巻くコストや環境負荷もゼロに抑えられるため、理にかなった最高峰の調理法といえます。
