取り出した玉ねぎの芽は、長ネギやわけぎに比べてシャキシャキとした心地よい歯ごたえと、ほのかな甘みを持っています。家庭で手軽に作れるおすすめレシピをご紹介します。
① 玉ねぎの芽と卵の中華風炒め
2〜3cm幅に切った玉ねぎの芽をごま油で強火でさっと炒め、溶き卵を投入。鶏ガラスープの素と醤油少々で味付けするだけで、彩り豊かな一品が3分で完成します。ニラ玉に近い風味があり、お弁当のおかずにも最適です。
② 豚バラ肉と玉ねぎの芽の甘辛味噌炒め
豚バラ薄切り肉と一緒に、長めにカットした玉ねぎの芽を炒めます。味噌、みりん、酒、醤油を1:1:1:0.5の比率で合わせ、水分を飛ばすように絡めれば、ご飯が止まらないメインおかずになります。
③ 毎日の味噌汁・スープの青味薬味
細かく小口切りにした芽を、火を止める直前の味噌汁や中華スープに散らします。余熱で適度に火が通り、青ネギ以上の甘みと清涼感のある香りがスープ全体に広がります。
