今注目を集めている 【2026年最新】大葉が3週間シャキシャキ！黒ずみ・しなびを防ぐプロ直伝の長持ち保存術について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

大量に大葉が手に入ったときや、長期不在にする場合に重宝するのが冷凍保存だ。ただし、生のまま一括で冷凍すると葉同士がくっつき、解凍時にベチャベチャのシート状になってしまう。

失敗しない秘訣は、あらかじめ水気を完全に拭き取ってから細かく刻み、金属トレーの上に広げてラップをかけずに急速冷凍することだ。固まったら保存容器に移す。こうすることで「パラパラ状態」の刻み大葉が完成し、薬味やスープ、パスタの仕上げに欲しい分だけ振りかけることができる。冷凍庫で約1ヶ月間、爽やかな香りを保ち続ける。