国内の果樹農業は、近年の猛暑やゲリラ豪雨といった過酷な気象条件との戦いを強いられている。農林水産省の生産出荷統計や全国農業協同組合連合会（JA全農）の広報でも、品質保持に関する様々な注意喚起がなされている。
買い手として絶対に避けるべきなのは「日焼け果」と「軸枯れ」だ。強烈な直射日光によって果皮の一部が異常に黒ずんだり、変色して硬化している果実は、内部の糖度バランスが崩れて苦味やえぐみが生じているケースがある。
また、軸の切り口が黒く干からび、周囲にしわが寄っているものは収穫から長期間が経過している証拠だ。梨は鮮度が命の果物であり、収穫直後から水分が徐々に失われていく。鮮度を失った梨は、どれほど元が優れていても本来のポテンシャルを発揮できない。
