どんなに鰻を完璧に仕上げても、合わせるご飯が冷めていたり、ベチャついていては台無しだ。理想は、少し硬めに炊き上げた熱々のご飯。丼に盛ったご飯に、あらかじめ少量のタレを回しかけて馴染ませておくのがポイントだ。
その上に、ふっくらと焼き上がった鰻を静かに乗せる。熱いご飯の湯気が、鰻の香りをさらに上に押し上げ、口に入れた瞬間の「一体感」を生み出す。この最後のディテールへのこだわりこそが、スーパーの鰻を100％名店の味へと昇華させる極意なのだ。 （出典: スーパー の 鰻 を 美味しく 食べる 方法（Yahoo!ニュース））
