ネット上の情報では「ミシュラン掲載の高級焼き鳥」と紹介されるケースが散見されますが、これは半分正しく、半分は誤解を生みやすい表現です。きんぼしは銀座や麻布十番にあるような「おまかせ1人2万円〜3万円」の一斉スタート型高級焼き鳥店を目指しているわけではありません。
彼らが徹底して追求しているのは、「日常の延長線上にある至高の串焼き居酒屋」という姿です。厳選した素材を用いながらも、ポーション（串のサイズ感）を工夫し、客が自分の好きな串を自由に選べる楽しさを残しています。この精神があるからこそ、地元名古屋のビジネスパーソンからファミリー、感度の高い若年層まで、30年以上にわたって愛され続けているのです。
【プロの結論】きんぼし新栄店をおすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
調査と分析を踏まえた、きんぼし新栄店の向き・不向きの判断基準は以下の通りです。
【こんな人には心からおすすめ】
- 炭火の香ばしさと肉汁を極限まで引き出した本物の串焼きを、適正価格で味わいたい人。
- 名古屋グルメの真髄として、手羽先や味噌カツ以外の「地元民が愛する名店」を体験したい人。
- オープンキッチンの活気と洗練された雰囲気が両立した空間で、デートや会食を成功させたい人。
【こんな人は慎重に検討すべき】
- 静寂に包まれた完全防音の個室で、密談を伴う重厚な接待を行いたい人（店内は適度なにぎわいがあります）。
- 事前の予約を一切せず、当日の気分でふらりと立ち寄ってすぐに入店したい人。
- 3時間以上同じ席に腰を据えてダラダラと飲み続けたい人（混雑時は時間制となるため）。
