話題沸騰中の 川越・食の聖地は進化を止めない——2026年最新「小江戸横丁」で味わう、時を超えた美食革命について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

この横丁を語る上で外せないのが、川越名物のサツマイモを使った食べ歩きグルメの深化だ。従来の大学芋や焼き芋の枠を超え、2026年は「食感の掛け合わせ」がトレンドの頂点に立つ。表面を限界までパリパリに焦がした焼き芋ブリュレや、極薄にスライスされた芋チップスに自家製ディップを添えたメニューが若者の列を作っている。

一方で、伝統の味覚も揺るがない。秘伝のタレを何度もくぐらせて備長炭で焼き上げる鰻の香ばしさは、横丁全体を包み込む幸福な香りだ。串に刺された香ばしい焼きおにぎりや、出来立ての小籠包を片手に路地を歩く贅沢。一口ごとに広がる味わいの重厚感に、思わず足が止まる。