酒席で頻繁に語られる「日本酒は太りやすい」「焼酎は翌朝に残りにくい」という言説には、確固たる生化学的根拠と、見落とされがちな落とし穴が存在します。
まず太りやすさの観点において、糖質制限ダイエットを行っている場合、糖質0gの焼酎に軍配が上がります。日本酒1合（180ml）には角砂糖約1.5〜2個分に相当する糖質が含まれており、インスリン分泌を刺激するトリガーになり得ます。しかし、アルコール代謝の過程で生じる熱産生効果を考慮すると、酒そのものによる体脂肪蓄積以上に、「アルコール分解によって肝臓の脂質代謝がストップし、同時に摂取したおつまみの脂質・糖質が中性脂肪として蓄積される」現象こそが体重増加の主因です。
二日酔いに関しては、アルコール飲料に含まれる微量成分「コンジナー（同族元素・フーゼル油など）」の量が関係します。醸造酒である日本酒は、多様な有機酸や高級アルコールを含むため、肝臓内での分解プロセスが多段階になり、代謝に時間を要します。対照的に、蒸留によってエタノールと水の比率が高められた焼酎はコンジナーが少なく、体内でのアセトアルデヒド分解がスムーズに進みやすい性質を持っています。もちろん、純アルコール摂取総量が過剰であれば焼酎であっても深刻な二日酔いを引き起こすため、過信は禁物です。
