京都市南区西九条、十条通沿いでドライバーや近隣工場の職人たちに活力を提供し続けてきた「ハイライト食堂十条店」がその歴史に幕を下ろしたのは、2026年3月31日のことでした。連日満席に近い盛況ぶりを見せていただけに、突然の一報を受けた常連客の間では「業績悪化ではないか」「立ち退きトラブルがあったのか」といった根拠のない憶測が飛び交いました。
しかし、当時の関係者筋への取材およびグループの動向を総合すると、閉店に至った決定打は全く別の要因にありました。最大の理由は、昭和期から使い込まれてきた店舗建物の著しい老朽化と、長年現場を支え続けてきた熟練料理長の引退に伴う人材サイクルの節目が重なった点にあります。
油煙と熱気に晒され続けてきた厨房設備や配管は、現代の衛生基準や耐震性能を維持するための大規模改修に莫大なコストを要する状態に達していました。さらに、他店と異なりロードサイド型店舗として早朝から仕込みを担ってきた調理スタッフの高齢化が進み、ハイライト伝統の仕込みクオリティを維持しながら現場を回す後継体制の構築が困難になっていたという現場事情が存在します。
折しも2026年春は、社会全体が未曾有のパンデミックに直面し、外食産業全体が事業ポートフォリオの抜本的見直しを迫られた時期と重なります。グループ本部である株式会社ハイライト協同は、無理な多店舗維持によるクオリティ低下を避け、旗艦店である百万遍店や御池店へ経営資源を集中させる「前向きな選択と集中」として、十条店の契約満了に伴う勇退を決断したというのが歴史的事実です。
