定番の黒ごまを散らしたスタイルに加え、近年は甘じょっぱさやスパイスの風味を掛け合わせたハイブリッドなアレンジがSNSやデリ惣菜を中心にトレンドを形成しています。
特に注目を集めているのが、「焦がし発酵バター×ブラックペッパー大学芋」です。黄金比のタレを火から下ろす寸前に上質な発酵バターを5g落とし、仕上げに粗挽き黒胡椒を振ることで、芳醇なコクとピリッとした刺激が加わり、白ワインやハイボールにも合う大人の前菜へと昇華します。
また、「塩キャラメルナッツ仕立て」も若い世代を中心に定番化しつつあります。タレの砂糖の一部にきび砂糖を用い、最後にローストしたクラッシュアーモンドやクルミ、マルドンなどの結晶塩を散らすアプローチです。香ばしいナッツのカリカリ感と飴のパリパリ感が重なり、食感の多層グラデーションが楽しめます。
