圧倒的な支持を集める一方で、コミュニティサイトやレビュー欄で時折見かける「まずい」「並ぶ価値がない」というネガティブな言説。このギャップはどこから生じているのか、リアルなユーザーの声を多角的に分析すると、明確な3つの構造的要因が浮かび上がってきました。
第一の要因は、泡系ラーメン特有の「温度感」と「テクスチャー」に起因するものです。ブレンダーで泡立てる工程を経るため、スープの表面温度が一般的な熱狂的熱さのラーメンに比べてマイルドに感じられます。熱々のスープを一気にすする爽快感を最重要視する層からは、「ぬるく感じる」という不満につながりやすい傾向があります。
第二に、ポタージュのような甘美で濃厚な口当たりと、醤油のキレや豚骨の野性味を好む愛好家とのミスマッチです。ネット上の反応を精査すると、古典的な家系や二郎系、町中華の澄んだ醤油スープを好むユーザーほど、「甘くてラーメンを食べている気がしない」「途中で食べ飽きる」といった違和感を表明しています。フレンチや洋食のコース料理に近い構成であるため、ラーメンに求める記号性の違いが評価を二分させているのです。
第三に、名物である素揚げごぼうがもたらす油分の蓄積です。最初はパリパリとした軽快な食感と香ばしさが絶妙なアクセントとして機能するものの、スープに浸る時間が長くなるにつれて油が溶け出し、後半に「胃もたれを覚える」と感じる利用者が一定数存在します。つまり、「不味い」のではなく「味の方向性が現代フレンチ寄りであり、個人の嗜好や体調によって受け止め方が極端に分かれる」というのが真相です。
