忙しい平日の夕食作りやお弁当のすき間埋めには、短時間で味が決まる副菜が活躍します。
5分で作れる人参の葉とツナのごま油和えは、副菜のレパートリーに加えておきたい一品です。サッと塩茹でして水気を絞った葉を2〜3cm幅に切り、ツナ缶（オイルごと）、ごま油、鶏ガラスープの素、すりごま、少量の醤油で和えるだけで仕上がります。ツナの動物性油脂が葉のβ-カロテン吸収を助け、コクのある旨味が苦味を完全にマスキングしてくれます。
また、粉物と組み合わせたにんじんの葉の簡単チヂミも人気です。ボウルに小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ2、水70ml、鶏ガラスープの素小さじ1を混ぜ合わせ、ざく切りにした人参の葉と玉ねぎスライスをたっぷり投入します。ごま油を熱したフライパンで両面をカリッと香ばしく焼き上げれば、お酒の進むおつまみやお弁当のメイン級おかずに早変わりします。
