手軽に作れて家族ウケ抜群の時短メニューには、失敗しない調味バランスが存在します。
しっとりパラパラに仕上がるそぼろ丼の黄金比率は、「合い挽き肉200gに対し、醤油大さじ2：みりん大さじ2：酒大さじ2：砂糖大さじ1」です。
最大のコツは、火をつける前の冷たいフライパンに調味料と挽き肉をすべて入れ、菜箸4本で完全にほぐしてから点火することです。最初から肉をバラバラの状態で煮汁と一体化させて中火にかければ、ダマにならず、ふんわりジューシーな極上そぼろが5分で完成します。
野菜をたっぷり摂りたい夜には、キャベツと合い挽きミンチのメインおかずが活躍します。フライパンの底にざく切りキャベツを敷き、その上に下味をつけたミンチ、さらにキャベツを重ねて酒大さじ3を回し入れ、フタをして中弱火で10分蒸すだけ。キャベツの自然な甘みが肉の脂を吸い上げ、ポン酢やごまだれをかけるだけで極上のメインディッシュになります。
