名古屋の食文化を象徴する味噌カツの代名詞といえば、株式会社矢場とんだ。秘伝のサラリとした甘辛い味噌ダレを、揚げたてのカツにたっぷりと回しかけるパフォーマンスは、もはやエンターテインメントの領域に達している。
近年、同社をはじめとする外食産業の旗手たちは、伝統の味を守りつつも店舗の利便性や提供スピードを劇的に進化させてきた。テイクアウト専門店の拡充や、カウンター席の充実により、一人客でも気軽に本場の味を楽しめる環境が整っている。濃厚に見えて驚くほど軽やかな後味の味噌カツは、名駅グルメの絶対的エースとして今なお君臨し続けている。
