ケンちゃんラーメンの店舗に足を踏み入れると、常連客たちが当然のような顔で口にする独特の注文スタイルに圧倒される。「小、味濃いめ、身入りで」「大、油抜き、薄口」。初見の訪問者にとってはまるで呪文のように聞こえるかもしれない。
ここで言う「身入り（みいり）」とは、スープに上質な豚の背脂や上質な固形脂を追加するカスタマイズのことだ。これが澄んだ煮干しスープに溶け込むことで、まろやかな甘みと圧倒的なコクが加わる。自分の好みに合わせて「麺の量」「味の濃さ」「油の量」をミリ単位でチューニングしていくプロセス自体が、エンターテインメントとして消費者を虜にしている。
