グルメサイト「食べログ」におけるレビュアーたちの評価は過熱の一途をたどっており、点数は記録的な水準を維持している。投稿される口コミに共通しているのは、日常使いできる価格帯でありながら、名門料亭の会席料理に匹敵する技法が随所に散りばめられていることへの驚きだ。敷居の高さを感じさせない親しみやすさと、妥協のない料理の完成度が絶妙なバランスで共存している。
さらに食通の間では、ミシュランガイド東京のインスペクターたちが極秘裏に視察を重ねているという噂が現実味を帯びて語られている。華美な装飾を排し、旬の食材が持つ本来のポテンシャルを最大限に引き出すミニマリズムの極致。小鉢一つひとつの温度感から器の選定に至るまで、細部に行き届いた美意識は、国際的な美食基準から見ても極めて高い水準にあることは疑いようがない。
