調理の途中でコンソメを切らしていることに気付いた場合でも、キッチンの常備調味料を組み合わせることで近い風味を再現できます。
1. 鶏がらスープの素＋しょうゆ・オリーブオイル
鶏の旨味がベースになるため、最もコンソメに近い代用が可能です。鶏がらスープの素小さじ1に対し、しょうゆ2〜3滴とオリーブオイル少々を加えると、洋風のコクと風味が生まれます。
2. 和風だしの素＋バター
顆粒の和風だし小さじ1にバター5gを合わせる手法です。バターの乳脂肪分と動物性コクが和風だしの強い旨味を包み込み、ピラフやポトフにぴったりの洋風テイストに仕上がります。
3. めんつゆ＋白ワイン（または料理酒）
トマト煮込みやミートソースなどの煮込み料理であれば、めんつゆの出汁と甘みが洋風ソースの隠し味として驚くほど馴染みます。
